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Gastronomía

#Gastronomía: Hoy, ñoquis de papa, sin huevo

Los clásicos ñoquis de siempre, en esta versión sin huevo para quienes siguen dietas especiales.

Ingredientes

  • 1 ½ kg de papas
  • 380 g de harina
  • 50 g de queso parmesano, rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

Lavar las papas; sin pelar cocinar en agua hirviendo con sal gruesa.

Cuando estén blandas, colar, pelar y hacer un puré bien fino.

Dejar enfriar un poco antes de agregar el queso rallado, salpimentar y rallar un poco de nuez moscada.

Incorporar de a poco la harina mezclando continuamente para que la papa absorba la harina.

Deberá obtener una masa blanda y suave (cuidar de no pasarse con la cantidad de harina, ya que los ñoquis quedarían muy duros).

Armar los ñoquis de la manera habitual.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal gruesa.

Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retirar con la ayuda de una espumadera y servir con la salsa que prefieran.

Fuente: gastronomia.com.uy

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