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Gastronomía

#Gastronomía: Medialunas de manteca

Requiere paciencia y tiempo; ¡pero el resultado vale la pena! Rinde aproximadamente 12-15 medialunas.

Ingredientes

  • Harina 0000, ½ kg
  • Azúcar, 150 g
  • Miel, 1 cda
  • Levadura fresca, 50 g
  • Leche, 150 cc
  • Ralladura de ½ limón
  • Sal, 1 cdita
  • Manteca, 100 g
  • Manteca, 50 g
  • Yema y leche, c/n ó
  • Almíbar, c/n

Elaboración

Mezclar en un bowl la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la ralladura y 100 g de la manteca, bien blanda.

Agregar la harina y la sal, previamente tamizadas. 

Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave; dejar levar con tiempo y en lugar templado hasta que doble su volumen, porque así resultará tierna.

Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.

Para el hojaldre rápido, estirar la masa sobre una mesada y pincelar con la manteca derretida.

Doblar en tres, estirar y volver a pincelar con manteca. Repetir el procedimiento dos veces.

Reservar en la heladera durante otra hora.

Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor.

Cortar tiras y dividirlas en triángulos. 

Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. 

Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y disponer sobre asadera encadenando una tras otra. Dejar leudar en lugar templado hasta que dupliquen su volumen (una hora o más si hace mucho frío).

Pintar con yema de huevo mezclada con leche.

Hornear a 200ºC, en horno precalentado, durante 15 minutos.

Si quieren hacerlas dulces, eliminar el huevo para pintar y al sacar del horno, pincelar con almíbar.

Fuente: gastronomia.com.uy

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