Desde la entrada hasta el postre, todo está resuelto.
Tarteletas al caramelo
- 12 tarteletas de masa salada cocidas
- Salsa golf
- 100 g de jamón cocido picado
- 1/2 taza de azúcar
Untar las tarteletas con la salsa golf y distribuir el jamón. Hacer un caramelo color avellana con el azúcar cubierto al ras con agua. Distribuir una cucharadita en cada tarteleta. Enfriar y servir.
Ensalada vistosa
- Una planta de endibias
- Berros
- Huevos duros
- Arvejas o habas cocidas y peladas
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- Vinagre
- Sal
- Jugo de limón
Lavar las hojas de endibias, escurrirlas y colocarlas en una ensaladera junto con las hojas de berro lavadas, rodajas de huevos duros y las arvejas o habas. Aderezar a gusto.
Fiambre de crema y jamón
- 350 g de masa hojaldrada para pascualina rectangular
- 200 g de queso roquefort
- 100 g de manteca
- 50 g de queso blanco
- Pizca de sal y de pimienta
- Una lata de jamón del diablo
- 50 g de crema de leche
- Mayonesa
- Huevos duros
- Perejil
- Tomates para decorar
Cortar 3 cuadrados grandes de masa, pinchar con un tenedor y colocar sobre placas rociadas con agua. Cocinar hasta secar y dorar. Enfriar. Desmenuzar el queso junto con la manteca, el queso blanco y salpimentar. Distribuir sobre un cuadrado de masa. Colocar encima otro y untar con la mezcla de jamón del diablo y la crema de leche. Tapar con la masa restante, cubrir con la mayonesa y decorar con los huevos, el perejil y los tomates.
Terrine de verduras y queso
- 10 hojas de espinaca blanqueadas y escurridas
- 3 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 zanahorias cocidas
- 1/2 ají verde
- 1/2 ají rojo
- Sal
Forrar las paredes de un molde rectangular enmantecado con las hojas de espinaca. Batir ligeramente los huevos, agregar el queso, la sal y una zanahoria tamizada. Distribuir en el molde alternando con la zanahoria cortada en juliana, el ají verde y el rojo cortados en tiras. Cocinar en baño de María en el horno durante 50 minutos. Enfriar, desmoldar y decorar con rodajas de zanahoria cocida o morrones.
Postre fantasía
- 2 discos de pionono
- 2 discos de merengue
- Una lata de duraznos en almíbar
- 1/2 l de crema pastelera
- 200 g de crema chantilly
- Castañas en almíbar, frutillas o frambuesas
Intercalar sobre una fuente en forma alternada un pionono, la crema pastelera mezclada con trozos de durazno, los merengues y la crema chantilly con las castañas, frutillas o frambuesas . Tapar con el pionono restante. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Si se desea, decorar con chocolate derretido formando arabescos.
Nota: no debe faltar la rosca y los huevos tradicionales de chocolate.