Gastronomía: Ensalada fría de lentejas

 Especial para cualquier momento de la vida que tengamos ganas de comer algo sano, rico y rápido.

Ingredientes

• 100 gr. de lentejas (½ taza)
• 1 tomate.
• 1 cebolla morada. 
• 2 pimientos.
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.
• Kale o acelga.
• 2 limones .
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Como cocinar las lentejas

1. Colocar las lentejas en remojo unas horas antes de comenzar su cocción. 
2. Pasado el tiempo retirar el agua y colocarlas en una olla al fuego en agua limpia con un poco de sal, en este momento se puede incluir orégano u hojas de laurel al agua. Cocinar por 15 minutos, no deben quedar muy blandas.
3. Pasado el tiempo escurrir el agua y dejar que las lentejas se enfríen y sequen.

Preparar la vinagreta para ensalada

1. En un recipiente colocar el jugo de los dos limones. Arriba incorporar 1 cdita. de aceite de oliva, pimienta y ½ cdita. de sal.
2. Mezclar e integrar todo, por último agregar la cebolla bien picada y una ramita de cilantro. Dejar en reposo.

Cómo hacer ensalada de lentejas paso a paso

1. Rallar la zanahoria, picar los demás ingredientes y colocarlos en un recipiente amplio. 
2. Arriba de las verduras picadas agregar las lentejas cocidas y secas. Remover.
3. Por último agregar la vinagreta con cebolla. Mezclar bien y servir.

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Paulina Cocina