Gastronomía: Tarta de durazno, dos opciones que no fallan

Hoy vamos a cocinar tarta de durazno, pero no solo eso, veremos dos opciones que no fallan, una más fácil que la otra.

Ingredientes para un molde de 22 cm. 

• 250 gr de harina leudante. 
• 100 gr de margarina.
• 175 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Ralladura de 1 limón.
• Maicena c/n.
• 250 gr de dulce.
• 250 gr de crema de leche (doble o de alto tenor graso).
• 250 gr de fruta.
• 1 sobre de gelatina sin sabor. 
• 200 gr de almíbar.

Para la masa de la tarta de durazno

1. En un recipiente mezclar el azúcar con los huevos y la ralladura de limón.
2. En una superficie lisa colocar la harina con el polvo de hornear y la margarina a temperatura ambiente. Con las manos integrar los ingredientes sin amasar.
3. Incorporar la mezcla de huevo con el azúcar y comenzar a unir incorporando la cantidad necesaria de maicena hasta lograr que la masa no se pegue en las manos. Colocar la masa dentro de una bolsa y refrigerar por un par de horas.
4. Estirar la masa sobre una superficie lisa enharinada, luego colócala estirada dentro del molde para tarta enmantecado. Llevar a horno precalentado en mínimo por 20 minutos.

Cómo hacer tarta de durazno

1. Arriba de la base colocar una capa de dulce de leche y enfriar.
2. Pasados unos 10 minutos, colocar una capa de crema de leche batida sin azúcar y refrigerar.
3. Cortar el durazno en láminas finas. Luego preparar la gelatina sin sabor, por último incorporar el almíbar a la gelatina y mezclar. 
4. Cubrir la superficie de la tarta con duraznos y por arriba coloca la gelatina. Refrigerar por 1 hs. si es necesario ratificar gelatina.

Receta de chessecake de durazno

Ingredientes

• 200 gr de galletitas de vainilla
• 100 gr de manteca pomada
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 500 gr de queso blanco 
• 150 gr de azúcar impalpable
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Cómo hacer cheesecake de durazno con base de galletitas

1. Triturar las galletas en una licuadora o a mano. Cuando se logre un arenado perfecto agregar la manteca derretida, mezclar hasta incorporar por completo. Colocar esta galleta húmeda en la base del molde enmantecado o cubierto con papel manteca. Refrigerar.
2. Hidratar la gelatina sin sabor y reservar.
3. Triturar los duraznos y agregar la mitad de la gelatina tibia, reserva la otra parte. Mezclar hasta integrar.
4. En un recipiente colocar el queso crema con el azúcar y batir hasta unir por completo. Por último incorporar los duraznos con gelatina reservados junto con dos cdas. de almíbar y terminar de mezclar.
5. Agregar la mezcla sobre la base de galletas refrigerada y llevar a la heladera por 2 hs. 
6. Picar 3 duraznos en láminas para decorar y reservar. Pasadas las 2 hs. decorar la tarta con duraznos por arriba y esparcir la gelatina restante. Llevar a frío por 2 hs. más.

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Paulina Cocina