Gastronomía: Chipirones en su tinta, ¿era tan fácil?

Para hacerlo simple, los chipirones son una versión distinta del calamar, caracterizados por ser más pequeños de lo habitual.

Receta de chipirones en su tinta

Ingredientes

• 3 chipirones.
• 3 gr. de tinta de calamar.
• 3 tomates medianos y maduros.
• 1 cebolla mediana.
• 2 ajos.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• ½ vaso de vino blanco.

Cómo preparar chipirones en su tinta

1. Limpiar correctamente el chipirón, retirando la piel y reservando únicamente el cuerpo y los tentáculos.
2. Picar en porciones pequeñas la cebolla, los ajos y triturar los tomates. Reserva.
3. En un sartén al fuego coloca un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporar la cebolla picada junto con el ajo, pimienta molida y una pizca de sal por arriba. Cocinar revolviendo cada tanto hasta pochar la cebolla y dorar un poco, entre 10 y 15 minutos.
4. Mientras picar el calamar en porciones medias o al gusto.
5. Pasado el tiempo y con la cebolla ya dorada, sumar el calamar y un poco más de sal por arriba. Saltear por 10 minutos a fuego fuerte removiendo constantemente, de ser necesario utilizar un poco más de aceite.
6. Por último agregar el tomate triturado junto con la tinta del calamar. Bajar a temperatura media y remover por 2 minutos. Pasado el tiempo agregar el vaso de vino blanco y cocinar por 25 minutos, a fuego medio y con la tapa puesta. Removiendo cada tanto y vigilando que el líquido no se seque. 
7. Al finalizar se retira la tapa y se cocina por 5 minutos más para evaporar el líquido restante. Cuando la salsa se reduzca estará listo para servir.

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Paulina Cocina