Paletilla de cordero al horno jugosa y tierna!

Yo se que a esta altura todos se estarán preguntando ¿Qué es la paletilla? Son nada más y nada menos que las patas delanteras del cordero.

Receta de paletilla de cordero al horno

Precalentar el horno a 180 grados.
Cortar las papas en rodajas y reservar.
Untar las paletillas de cordero con lo que le llaman manteca de cerdo o grasa de cerdo. Agregar sal, pimienta y colocarlo en una fuente para horno.
Preparar una mezcla con 1 vaso de agua y 25 ml de vinagre suave. Sumar un ajo picado, tomillo o romero en lo posible fresco, 1 hoja de laurel y una pizca de comino.
Disponer las papas en el fondo de la fuente. Agregar la mitad de esa mezcla en la fuente y llevar al horno. Cocinar por una hora a 160º.
Pasados 15 minutos girar las paletillas y continuar la cocción. Repetir cada 15 minutos e ir incorporando de a poco la mezcla de agua y vinagre.
Pasada la hora de cocción. Bajar el horno al mínimo y dejar 30 minutos más.
Apagar el horno y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.