“Cuento lo que nadie quiere que se sepa”, dice.
Marito Laurens tiene 18 años de experiencia. Desde julio de 2022 devela detalles del rubro y ahora es aclamado por sus cientos de miles de seguidores.
Los embates de la inflación al presupuesto de los argentinos obliga a encontrar formas más creativas de comer bien sin que esto se convierta en un lujo. En medio de la incertidumbre, los comerciantes tratan de aconsejar para que la gente pueda comprar lo mejor posible. Uno de ellos es Marito Laurens, un carnicero de Ituzaingó que se convirtió en un referente en las redes sociales.
Mario tiene 35 años y trabaja como carnicero desde los 17. Actualmente alquila un espacio en un supermercado y desde ahí graba sus videos desde hace casi un año. Nunca ha revelado la dirección o el nombre del local porque, como remarcó, su objetivo principal no es incrementar su clientela.
Comenzó a crear contenido en julio de 2022. Muchos clientes le contaban que les habían vendido carne en mal estado o pollo con olor desagradable y esto lo motivó a utilizar sus conocimientos para beneficiar a otros. “Yo cuento lo que el carnicero no quiere que sepas. Cuento los chanchullos que antiguamente se hacían o que algunos todavía hacen, sobre todo en las carnicerías que tienen clientes de bajos recursos”, aseguró en diálogo con TN.
Laurens enseña a la gente a comprar, explica cuáles son los mejores cortes para asado, estofado u otras preparaciones y también indica qué es lo que no hay que hacer. “Yo no estoy vendiendo mi negocio, solo quiero que no estafen a la gente, que no le vendan un corte por otro. Yo no tengo filtro”, remarcó.
La espontaneidad y honestidad con que explica generaron confianza en sus seguidores y su éxito empezó a extenderse. Solo en su cuenta de TikTok (@maritolaurens), tiene más de 315.000, y su cuenta de Instagram tiene más de 9.000. “Hace seis meses, murió mi papá y no quería hacer más videos, pero seguí por el cariño de la gente que me escribe. Trato de contestarle a todo el mundo, trato de devolver ese cariño”, dijo Laurens. Su honestidad también le ha hecho ganar detractores dentro del rubro, pero simplemente ignora todas las “amenazas” que recibe.
El joven carnicero no hace videos “para sabiondos”, sino para los inexpertos. “Cuando empecé, las carnes eran todas iguales para mí”, señaló, por lo que busca capacitar a otros. De igual forma, toca temas vinculados con la realidad económica del país.Play Video
Marito trata «sin filtro» todos los temas. (Video: TikTok @maritolaurens)
Además, aspira a encontrar algún inversor con quien pueda asociarse para dictar cursos gratuitos y que más personas tengan una salida laboral.
Los consejos de Marito Laurens
Ante la consulta de TN, Laurens brindó las recomendaciones indispensables al momento de ir a una carnicería:
- Cuando la persona compra, no puede estar usando el teléfono, tiene que prestarle atención a la balanza, porque algunos carniceros pueden aprovechar el descuido.
- Es importante fijarse en el color de la carne: tiene que ser rosa o crema.
- Al comprar carne picada, la bandeja debe estar seca, no debe tener agua ni sangre. Si larga agua y parece colorante es porque la carne fue “maquillada” para que la grasa tome el color de la carne.
- Si el cliente lleva achuras, tiene que preguntar qué día llegaron a la carnicería y debe llevarse la que haya sido despachada el mismo día. Asimismo, tiene que olerlas antes de pagarlas (no deben tener olor).
- El cliente también tiene que oler el pollo. Si huele a vinagre, es muy probable que esté en mal estado. Algunos carniceros -contó Laurens- lavan algunos cortes con lavandina o vinagre para disfrazar el mal olor.
Alternativas económicas, pero de buena calidad
En cuanto a la economía, Laurens reconoció que todo aumenta, pero ofreció dos cortes económicos y de buena calidad para las personas con presupuesto muy ajustado: centro de entraña y carne chica. El primero es parte de la columna vertebral de la vaca y el segundo es la carne que se encuentra en la cabeza del animal. Estos cortes se compran por encargo, el cliente debe consultarle al carnicero. De igual forma, Laurens recomendó las milanesas como el corte que más rinde.
